vie., 09 abr. | Espai Granada

Cocina vietnamita Hanói

El chef Mathieu Porcher, con gran experiencia en la cocina vietnamita nos introduce en una gastronomía que toma influencias de muchos otros países que ocuparon su territorio.
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Horario y ubicación

09 abr. 18:30 – 21:30
Espai Granada, Ciutat de Granada 28bis, 7º - 08005 Barcelona, Spain

Acerca del taller

Las características más llamativas de la gastronomía de Vietnam son la multiplicidad de influencias que aúna su cocina, su enorme variedad de platos e ingredientes y su amplia tradición. También eso la hace tan especial y fácil de preparar, pues parece que se hubiese adaptado a muchas culturas a la vez: el uso de woks y palillos de China, o las técnicas de cocción de los franceses.

Es conocida por su uso generalizado de la salsa de pescado, salsa de soja y la salsa hoisin. Las recetas de platos procedentes de Vietnam emplean muchos vegetales, hierbas y especias, algunas de ellas como la hierba limón, lima y las hojas de lima kaffir. A través de todas las regiones el énfasis es siempre servir alimentos frescos. 

Las recetas

  • Nem cua: Rollitos fritos con gambas y cerdo, verduras. Servidos con lechuga, menta y cilantro.
  • Salsa Nuoc cham
  • Bun Cha: Albondigas de cerdo con caramelo con fideos de arroz y encurtido de zanahoria y papaya verde/daikon
  • Salsa pha nuoc cham: de vinagre de arroz, ajo y salsa de pescado.

¿Qué incluye el taller?

Guía de recetas de los platos elaborados en el taller. Demostración de técnicas de cocción y práctica de las recetas propuestas. Los ingredientes necesarios para la realización de las recetas.

¿Cómo funciona el taller?

En Espai Granada los talleres son dinámicos y participativos. Los asistentes prepararán al completo los platos con productos ecológicos y de proximidad, con la idea de fomentar una alimentación de calidad, saludable y sostenible. Al concluir el taller se comparten los platos en un ambiente informal y relajado, acompañados de bebidas.

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