Casal de Cocina Molecular «La Química en la Cocina»
Mon, Jun 29
|Ubicación a determinar
Nuestros pequeños chefs se adentrarán en el maravilloso mundo de la transformación de los alimentos a través de diferentes técnicas.
Horario y ubicación
Jun 29, 2020, 9:00 AM – Jul 03, 2020, 5:00 PM
Ubicación a determinar
Acerca del taller
. Ferran Adrià"La gastronomía molecular es el diálogo entre ciencia y cocina"
En Espai Granada nos adentramos en esta primera semana en la cocina molecular, cómo se pueden transformar los alimentos para darles otras texturas como la gelificación, las espumas o las emulsiones. Partiremos de la alimentación tradicional y lo compararemos con la cocina molecular. Una experiencia divertida y mágica de transformación de los alimentos nos llevará a conocer la cocina molecular y sus técnicas.
La gastronomía molecular es la aplicación de diferentes técnicas científicas a la preparación de cocina doméstica. Tiene relación con el estudio y análisis de las propiedades fisicoquímicas de los alimentos y los procesos tecnológicos a los que estos se someten como la gelificación, el batido, o las esferificaciones. El resultado dependerá de los ingredientes que se seleccionen, las mezclas que hagamos con ellos, y de las técnicas que se apliquen. Los alimentos son compuestos…
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Casal de Cocina Molecular
El precio incluye la clase, el material necesario, un recetario y los productos para la elaboración de los platos. Desayuno, comida merienda y salidas (incluido el transporte).
€210.00
IVA included
Sale ended
