Taller de pan

Harina, sal y agua, sin más, tan simple, a priori, pero tan complicado dar con un pan perfecto. La presencia masiva de panes industriales nos ha hecho olvidar el sabor del auténtico pan, elaborado respetando los tempos de fermentación y cocción. Espai Granada dedica uno de sus talleres a reivindicar la autenticidad de uno de los alimentos más sencillos pero más honestos, el pan.

De la mano de la chef Lara Petrella aprenderemos a hacer pan con masa madre y fermento biodinámico, a partir de harinas ecológicas de espelta, kamut o libres de gluten como la de trigo sarraceno o arroz. Fermentando el pan en frío para hacerlo más nutritivo, sabroso y digestivo.

Las recetas

• Pan rústico con semillas

• Focaccia al romero

• Pan de centeno